Babagannuş

Öncelikle 4 adet büyük Çukurova patlıcanı odun ateşinde közlenir ve kabuklarından ayrıştırılır. Ardından sarımsak döveceği ile püre haline gelene kadar ezilir.

200 gram koyun eti küçük kuş başılar halinde doğranır.

Orta boy domates ve soğan yemeklik olacak şekilde ince ince doğranır.

Yağı tencereye alın orta ateşte kızdırın ve soğanları ekleyerek kavurun. Ardından eti ekleyip pişirmeye devam edin. Etin rengi değişip hafif kızardığı zaman salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Kavrulan et, soğan ve salçanın üstüne domatesi ekleyin ve domatesler eriyinceye kadar pişirmeye devam edin.

Soğan, domates ve etin piştiğine kanaat getirdiğinizde püre haline getirdiğiniz patlıcanları ekleyiniz.

Tüm karışımı 10 dakika kadar daha iyice karıştırarak pişirin ve isteğe bağlı olarak tuz, pul biber, kimyon ve diğer baharatlardan ekleyerek altını kapatın. 15 veya 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.