Bulgur Salatalı Patlıcan

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Patlıcanı ortadan ikiye bölün ve içini kaşıkla oyarak düzgünce çıkarın.

Patlıcanı, şeker, tuz, sarımsak tozu ve zeytinyağıyla ovun.

Ovduğunuz patlıcanları fırında 30 dakika pişirin.

Bulguru sıcak suda demleyin ve 10 dakika demini çekmesi için bekletin.

Oyarak çıkarttığınız patlıcanın içini küp küp doğrayın.

Soğanları da yemeklik doğrayın.

Geniş bir tavayı ısıtın ve ısınan tavada zeytinyağıyla soğan ve patlıcanları soteleyin.

Sotelenen patlıcanları bulgurla karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, taze nane, tuz ve karabiber ekleyin. En son beyaz peyniri ekleyip iyice karıştırın.

Pişen patlıcanların ilk sıcaklığını atması için bekletin ve hazırladığınız salatayı patlıcan çanaklarına doldurun.

Üzerine küp küp doğranmış domatesleri ve süslemek için dereotunu yerleştirip servis edin. Afiyetler olsun.