Ekşi Mayalı Ekmek
1 Kişilik
50 dk
1949 kcal/kişi
Tahmini Maliyet
28 Haziran 202632₺
Kişi başı yaklaşık 32 ₺
yoğurma kabı
fırın
Malzemeler
5 ürünMalzemeler
Ekşi may tam buğday un ekmek100 gram
Un400 gram
Tam buğday un100 gram
Toplam Maliyet32 ₺
Hazırlanışı
1.
Su ile unu iki saat otoliz yaptım yani katıştırdım. Maya ve 10 gram tuzu ekledim.
2.
10 dakika kadar gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım.
3.
Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
4.
Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim.
