Hindi Dolma

Derin bir kase içinde tereyağı ve baharatları karıştırın.

Limon, portakal, havuç ve soğanı irice bölün.

Kaplama için baharatlarla karıştırdığınız yağı elinizle hindinin dışına ve derisinin altına yayın.

İrice böldüğünüz malzemeleri, 2-3 diş sarımsakla hindinin içine yerleştirin.

Hindinin ayakları başta olmak üzere açılabilecek diğer noktalarını bağlayın veya kürdanla sıkıştırın. Havuç, soğanı iri küpler halinde doğrayın. Üzerine biraz yağ, karabiber ve tuz ilave ederek harmanlayın.

Hazırladığınız karışımı tepsiye yayın veya fırın poşetine aktarın. Üzerine bağladığınız hindiyi koyun ve fırına verin. Önceden ısıttığınız 165 derecelik fırında 1 saat 45 dakika kadar pişirin.

Pilavı için

pirinçleri 30 dakika kadar ılık suda bekletin, güzelce yıkayıp süzün. Soğanları yemeklik doğrayın ve tencereye alın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Pirinçleri 30 dakika kadar ılık suda bekletin, güzelce yıkayıp süzün. Soğanları yemeklik doğrayın ve tencereye alın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.  Kavurduğunuz soğanlara kuş üzümünü, kestaneleri ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.

Tarçın, yenibahar, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Pilav suyunu çekince altını kapatarak 10 dakika kadar demleyin.

Fırından aldığınız hindi ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun.