Ispanaklı Rulo Börek

Hazırlanışı

1. 1

   İç harcı hazırlayalım. Bir tavaya yağlar alınıp eritilir. Soğanlar eklenip sotelenir. Küçüldüğünde kıyma eklenip kavrulur. Ispanaklar güzelce yıkanır. Kurulanıp ince ince doğranır.

2. 2

   Eğer ıslak olurlarsa böreği sulandırıp yumuşatırlar. Ben ıspanağı kavurmuyorum. Kavrulmuş kıyma, ıspanak, tuz ve baharatlar bir kasede karıştırılır. Sosu için, yağlar ve su karıştırılır. Nişastayı eklemiyoruz.

3. 3

   İç harç göz kararı dörde ayrılır. Yufka tek kat açılır ve ikiye bölünür. Yarısı tezgaha serilir. Sosundan her yerine gezdirilir. Yarım tatlı kaşığı nişasta süzgeçle üzerine elenir.

4. 4

   Düzgün kısmına ıspanaklı harçtan eklenip kenarları içe kıvrılır ve rulo yapılır. Hepsi aynı şekilde hazırlanır. Yağlanmış büyük yuvarlak borcama rulo yapılarak yerleştirilir. Diğerleri de onun devamına eklenir.

5. 5

   Kalan sosun içine yumurta sarısı ve yoğurt eklenip çırpılır. Böreğin üzerine fırçayla sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede üzerileri kızarana kadar pişirilir (yaklaşık 25-30 dakika). İlk sıcağı geçince isteğe bağlı çay veya ayranla servis yapılır. Afiyet olsun.