Kırlangıç Çorbası

Balıklarınızı bir tencereye aktarın ve üzerine 1 litre kadar oda sıcaklığında su, defne yaprakları, tane karabiberler ve iri iri bir şekilde bırakılmış limon kabuklarını ilave edin. Ardından orta ateşte kaynamaya bırakın.

Su ısınıp kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra suyun içerisinden kırlangıç balıklarını, tane karabiber ve limon kabuklarını çıkarın. Balıkların bu aşamada tam pişmemiş olması önemli. Suyun içinde sadece defne yapraklarını bırakın. Balıkları ayrı bir kaba alın.

Kaynamakta olan suyun içerisine küp küp doğranmış soğan, havuç ve patatesleri alın. Zeytinyağını da ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sebzeler suyun içinde pişerken balıklarınızı içinde kılçık kalmayacak şekilde ayıklayın. İri ya da küçük parçalar halinde damak zevkinize göre parçalara ayırın.

Kaynamakta olan sebzelerin içerisine ilave edin. Tuzunu da ekleyin. Hep birlikte 5-10 dakika daha kaynatın.

Ayrı bir kabın içerisine yumurta sarısı ve limonu güzelce çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe alıp üzerine ilave edin ve çırpmaya devam edin. Bu işlemi yapma sebebimiz terbiyenin çorbaya girince kesilmesini önlemek.

Hazırladığınız terbiyeyi azar azar sebzelerin ve balıkların birlikte piştiği tencereye aktarıyoruz. Diğer yandan da karıştırıyoruz. Terbiyeyi çorbaya güzelce yedirince 2-3 dakika daha kaynatın.

Ardından ocaktan alın. İçinden defne yapraklarını çıkarın. Servis etmeden önce üzerine ince doğranmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ilave ederek servis edin. Afiyetler olsun.