Kuşbaşı Etli Karnıyarık

Pijamalı soyduğunuz patlıcanları limonlu ve tuzlu suda bekletin.

Acılığı giden patlıcanları iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.

Harcı hazırlamak için geniş bir tavayı ısıtın.

Soğan ve biberleri sıvı yağ ile yumuşattıktan sonra etleri ekleyin ve etler suyunu çekene kadar pişirin.

Sarımsakları, domates rendesini, salçayı, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Patlıcanları fırın tepsisine veya borcama yerleştirin ve bıçak yardımıyla ortasından yarık açın.

Etli harcı patlıcanların içerisine yerleştirin.

Üzerilerine biber ve domates dilimlerini yerleştirdikten sonra 180 derece fırında 35 dakika üzerileri kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin.

Servis etmeden önce maydanozları ister kıyarak, ister yaprak halinde serpiştirebilirsiniz.