Marmelatlı Berliner

Mayayı oda sıcaklığında süt veya suyun içinde eritin. Un, şeker, tuz, mayalı karışımı ve çırpılmış yumurtayı hamur yoğurma makinesinde 6-8 dakika orta hızda hamur kancası  ile çevirin.

Tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha çevirin.

Hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alıp biraz yoğurup pürüzsüz hale getirip altını yağladığınız genişçe bir kaba yerleştirin.

Üzerini bir bez veya streç filmle örterek yaklaşık 2 -3 saat ön mayalandırma yapın.

İki saat sonunda  hamurun havasını alıp 2-3 dakika yoğurun. Yaklaşık 50 gramlık toplar halinde yuvarlayarak hafif unladığınız tepsinize aralarında boşluk bırakarak  yerleştirin.

Topların kabarmaları için mesafe bırakacak şekilde üzerlerini streç filmle sarıp  hacimleri iki katına çıkıncaya kadar 1-2 saat önmayalanmaya bırakın.

Tencerenize 1 litre ayçiçek yağı dökün. 180 C ye kadar ısıtın. Kevgir yardımıyla topları zedelemeden  yağda her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.

Kızaran topları kağıt havluya alıp süzün.

İçlerini sıkma torbası yardımıyla dilediğiniz marmelat ile doldurun. Üzerlerine pudra şekeri serpin.