Pancar ve Havuçlu Terin

Sebzelerin kabuklarını soyup bir mandolin yardımıyla ince dilimleyin. Az suda ayrı ayrı haşlayın. Pişmeli ancak dağılmamalı.

Maydanozları kıyın.

Peynirleri zeytinyağı, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve muskat ile karıştırın.

Dikdörtgen bir kek kalıbının içine kenarlardan sarkacak şekilde streç filmi yerleştirin. Üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.

Önce mor havuçları boylamasına dizin. Her kat arasına peynir karışımını sürün.

Sonra pancarları dizip aralarına peynir karışımını sürün.

En son kata havuçları aynı şekilde aralarına peynir karışımını sürerek dizin. Kalıptan biraz taşabilir ama ardından üzerine ağırlık koyacağız.

Üstüne zeytinyağını gezdirip kenarlardaki streç film ile sıkıca kapatın. Kalıbın üzerine bir ağırlık koyarak buzdolabında en az 5-6 saat ya da bir gün bekletin.

Kalıptan ters çevirerek çıkartın,  dilimler keserek servis edin.