Patlıcan Pabucuğu

Bostan patlıcanlarını uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve bol tuzlu suda içi yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzdürün.

Patlıcanların iç kısımlarını, dış kabuğuna zarar vermeden çıkarın. İç kısmından çıkardığınız patlıcanları ufak ufak doğrayın.

Ocakta tavayı kızdırın. Sıvı yağ, zeytinyağı ve soğanı güzelce kavurun. Üzerine doğramış olduğunuz patlıcan içlerini ve domatesi ekleyip kavurmaya devam edin.

Tuz, toz şeker, karabiberi de ekleyerek tatlandırın.

Rendelemiş olduğunuz mihaliç ve kaşar peynirini de ekleyip karışıma iyice yedirin. Peynirler eridikten sonra ocaktan alın.

Karışımın ilk sıcaklığı geçtikten sonra çırpılmış yumurtayı da ekleyin ve iyice karıştırın.

Patlıcanın dış kısmına hazırladığınız iç harcı ekleyin ve defne yapraklarını her bir patlıcanın üzerine ekleyin. Son olarak her bir patlıcanın üzerine birer tutam un serpiştirip 200 derece fırında 15 dakika kızartın.

Patlıcan pabucaki hazır! Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin!