Patlıcanlı Börek

Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için

kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su dolu derin kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika bekletin.

Tavaya doğranmış soğanları ve sıvı yağı ekleyip soğanları kavurun.

Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin ve tavada kavurun.

Domatesi minik küpler halinde doğrayın ve ekleyin.

Kavrulan sebzelere domates salçasını ekleyin.

Suda beklemiş patlıcanları elinizle sıkıp fazla suyunu alarak tavaya ekleyin. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Ara ara karıştırın.

Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında baharatlarını ekleyin ve ocaktan alın.

Bir kenarda ılınması için bekletin. Bu sırada böreğin sosu için sıvı yağ, un sirke ve suyu bir kaseye koyun, karıştırın.

Bir adet hazır yufkayı tezgaha serin. Yufkayı ikiye katlayın.

Ardından tekrar katlayın.

Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.

Üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.

Kalan sos karışımına yumurta sarısını ekleyin ve güzelce karıştırın.

Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.

Arzuya göre üzerine çörek otu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun!