Patlıcanlı Kıymalı Rulo Börek

Kızgın bir tavada zeytinyağı ile kıymayı kavurun.

Kıyma suyunu bırakıp, rengi değiştikten sonra biber salçasını ekleyin ve karıştırın.

Dövülmüş sarımsak, tuz, kimyon ve karabiberi de harca ekledikten sonra ocaktan alın.

Bir kabın içerisinde  yoğurt, ½ çay bardağı zeytinyağı ve sütü karıştırıp kenara alın.

Yufkayı 1/3 kısmı katlı olacak şekilde serin ve yoğurtlu karışımı yufkanın her yerine dağıtın.

Yufkanın katlı olan kısmına  kızarmış patlıcanları dizdikten sonra kıyma harcını, yufkayı rulo haline getirdiğinizde dağılmayacak şekilde koyun.

Yufkayı yırtmadan dikkatlice rulo haline getirin ve kek kalıbınıza uygun olacak şekilde porsiyonlayıp kalıba yerleştirin.

Domates sosu için, ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Sarımsakları, rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. 5 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın.

Kek kalıbına aldığınız börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra domates sosunu böreğin üzerine gezdirip servis edin.