Patlıcanlı Tahinli Çılbır

Hazırlanışı

1. 1

   Yumurtalar için geniş bir tava ya da tencereye suyu koyun, kaynatın ve altını kısın. Tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın.

2. 2

   Yumurtaları tek tek delikli bir kevgire kırın, alttan akan beyazı ayırıp suya nazikçe bırakın.

3. 3

   Yumurtaların beyazları pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

4. 4

   Közlenmiş patlıcanı soyun, sarımsakla beraber tahtanın üzerinde püre haline gelene kadar doğrayın.

5. 5

   Tavaya zeytinyağını koyup sarımsaklı patlıcanı ısınana kadar kavurun.

6. 6

   Karışımı bir kaseye alın üzerine süzme yoğurt, tahin, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın.

7. 7

   Karışımı tabağa koyup yayın, üzerine yumurtaları yerleştirin. Son olarak tavada tereyağını eritin içine toz kırmızı biberi de ekleyip hafifçe köpürtün. Sıcak sosu yumurtaların üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun!