Sebze Çorbası

Ön hazırlık olarak havuç, patates ve süt kabaklarını bebek dişi dedikleri küçüklükte küp küp doğrayıp kenara alın.

Çorbayı hazırlayacağınız tencereye 2 kaşık sıvı yağı koyup, küçük, küp küp doğradığınız soğanları ilave edin. Terletinceye değin kontrollü olarak kavurun.

Sırasıyla önce havuçları, ardından patatesleri, en son kabakları ilave edin. Her birini ilave ettikten sonra birkaç dakika kavurup, diğerini ilave edecek şekilde bu süreci tamamlayın.

5 bardak su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya değin bir iki taşım orta ateşte tıkırdatın.

Bir kasede yoğurt ve unu bir miktar su ile açtırın. Pürüzsüzleşen terbiyeyi bir süt süzgecinden geçirerek yavaşça çorbaya ilave edin. Bu arada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Çorbanın altını kısıp birkaç taşım kaynatın. Daha kıvamlı ve dolgulu bir çorba arzu edenler ( ben sadece sebzeyi duymak istediğim için koymuyorum ) yarım çay bardağı tel şehriye ilave edebilirler. Birkaç dakika tel şehriye ile kaynattıktan sonra ateşi söndürmeden bir-iki dakika önce tuzunu dengeleyip, kuruttuğum kereviz yapraklarından serpiştiriyorum. ( Taze de kullanabilirsiniz.)