Sebzeli Yufka Böreği

Kızgın bir tavada bir miktar sıvı yağ ile beraber havuç ve patatesleri soteleyin.

Patates ve havuçlar yumuşayınca ıspanakları  ve kapya biberleri ekleyin. Tuzunu da koyduktan sonra sotelemeye devam edin.

Ispanaklar sotelendikten sonra sebzeleri ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

Yufkaları açın. Üzerlerine harcı şerit şeklinde yayın ve iç malzeme taşmaması için kenarlardan içeriye doğru katlayıp, rulo haline getirin.

Ruloları önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Servis etmeden önce dilimleyin ve sıcak servis edin.