Şeftali ve Mürdüm Erikli Kek

Hazırlanışı

1. 1

   Şeftali soyulup ince olmayacak şekilde dilimlenir. Erikler dörde bölünür. Tavaya toz şeker serpilip orta kısık ateşte hiç dokunmadan yarı karamel olacak şekilde eritilir.

2. 2

   Üzerine meyveler yerleştirilir. Limon suyu eklenip kapağı kapalı, meyveler çatal batıracak kadar yumuşatılır.

3. 3

   26 cm lik kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serilir. Kekin eşit kabarması için kenarların dış kısmı alimünyum folyo ile kaplanır.

4. 4

   Pişen meyvelerin yarısı aralıklı tabana yerleştirilir. Kalan meyveler blender ile püre yapılır. Soğutulur.

5. 5

   Yumurtalar ve toz şeker mikserle rengi açılıp kıvam alana kadar çırpılır.

6. 6

   Sırasıyla sıvı yağ, süt, yoğurt ve meyve püresi azar azar eklenirken çırpılmaya devam edilir.

7. 7

   Un, karbonat, kabartma tozu, vanilin ve tuz elenerek eklenir ve çırpmadan spatulayla karıştırılır. Kalıptaki meyvelerin üzerine yavaşça dökülür.

8. 8

   Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir. Kürdan batırınca temiz çıkıyorsa pişmiştir.

9. 9

   Ilınınca bir bıçağın tersiyle kenarlardan kurtarılarak kalıptan çıkarılır. Servis tabağına ters çevrilip pişirme kağıdı sıyrılır. Tamamen soğuyunca çırpılmış krema veya dondurma ile servis edilir. Afiyet olsun.