Soslu Limonlu Cheesecake

Bisküviler mutfak robotunda parçalanır. Eritilmiş soğutulmuş tereyağ eklenip çekilir.26 cm kelepçeli kalıbın çevresine alüminyum folyo sarılır.Taban tereyağla yağlanıp yağlı kağıt serilir. Bisküvili karışım dökülüp düzleştirilir ve yarım saat buzdolabında bekletilir.

Yumurtalar hariç tüm malzemeler homojen olana kadar çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenir. Bu esnada çok çırpmadan yumurtaların karışması sağlanır.

Taban üzerine dolgu malzemesi dökülür. Bir kaç kez tezgaha vurularak hava kabarcıklarının çıkması sağlanır.

Fırın tabanına içi su dolu tepsi yerleştirilir. Alttan ikinci rafa tel ızgara ve cheesecake yerleştirilir.

Önceden 160 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 40-45 dakika pişirilir. Fırın kapatılır kapağı hafif aralanıp 25 dakika bekletilir. Dışarı çıkarılıp oda ısısına gelince buzdolabında dinlendirilir.

Tüm malzemeler sos tenceresinde homojen olana kadar el çırpıcısıyla karıştırılır.

Orta-kısık ısıda sürekli karıştırılarak kıvam alana kadar pişirilir. Sürekli karıştırılarak soğutulur. Tamamen soğuyan cheesecake üzerine yayılır.

Nar taneleri ve limon dilimleriyle süslenir. Tercihen bir gece veya en az 4 saat buzdolabında bekledikten sonra servis edilir. Afiyet olsun!