Spanakopita

Soğanın kabuklarını soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını çıkararak rendeleyin.

Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını koyun, üzerine soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurun.

Ardından ayıklanmış ıspanakları içerisine ekleyin ve güzelce kavurun. Kavrulduktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

Ayrı bir kabın içinde eritilmiş tereyağını, yumurtaları, lor peyniri, feta ya da Ezine peyniri, tuz ve karabiberi güzelce karıştırın.

Yuvarlak kelepçeli bir kalıbı güzelce yağlayın. Bir adet yufkayı yayın ve fırça yardımıyla tereyağını sürün. Tüm yufkalar bitine kadar bu işleme devam edin. Kenarlardan sarkan parçaları kesin.

Yufkaların orta kısmına hazırladığınız harcı ekleyin.

Ayırdığınız yufkayı minik üçgenler halinde kesin. Üst kısmının kenar kısımlarına bu yufkaları serpin. Üzerini yumurta sarısı sürün.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin.