Tire Köfte

Köfte malzemelerini çok iyi bir şekilde yoğurun ve bir saat buzdolabında dinlendirin.Dinlenen köfteyi şişlere uzun ince şeritler halinde dizin. (Ben tahta çöp çiş kullandım. Köfteyi dizmeden önce çöp şişleri hafif sıvı yağ ile yağlayın.)

Mangalda olursa nefis bir tadı olur ancak imkan yoksa tava ile uğraşmak istemiyorsanız benim kullandığım yöntemi kullanarak fırında 200 derecede her yeri eşit pişene kadar pişirin. (Bu esnada tepsiye yağını bırakıyor, servis esnasında bu yağı köftelerinizin üzerinden gezdirin.)

Bir diğer yöntem ise döküm tava veya yapışmayan bir tavada ara ara çevirerek pişirin. Pişen köfteyi servisten önce mutlaka dinlendirin, servise yakın tereyağında çevirin.

Ayrı bir sos tenceresinde yüksek ateşte domates sosu için domatesleri pişirin. Tuzunu ilave edip altını kapatın.

Bir tavada tereyağını eritin ve küp doğranmış pideleri ekleyip bir iki tur çıtırlaşana kadar çevirin.

Servis tabağının altına tereyağında çevrilmiş pideleri dizin. Üzerine köftelerinizi yerleştirin. Üzerinden domates sos gezdirin. (Pidelerin üstüne arzu ederseniz çırpılmış yoğurt gezdirip daha sonra köfte ve sosunu ekleyebilirsiniz. Ben kenarında servis etmeyi tercih ettim.)

En son üzerinde kıyılmış maydanoz serpiştirin. Afiyet olsun.