Yeşil Mercimekli Pazı Sarması

Mercimekleri bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.

Pazıları yapraklarını kaynar suya koyup batırıp çıkartın ve hemen soğuk su dolu bir kaba koyun ve ardından süzün.

Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın.

Soğanı  ufak ufak doğrayın ve zeytinyağı ile tavaya alıp rengi değişene kadar kavurun, mercimeği, salçayı ve sarımsağı ilave edin.

Biraz daha kavurun en son domates, tuz, baharatları ilave edin. Domates suyunu çekince yeşillikleri ve iri dövülmüş cevizleri ilave edin ve ocaktan alın.

Pazı yapraklarını iç malzemesini ekleyip muska şeklinde sarın.

Uygun büyüklükteki tencereye dizin. Salçalı, limonlu 2 bardak su ile kısık ateşte üstüne bir ağırlık koyarak pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.