Zeytinyağlı Patlıcan

Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun. Ardından boyuna 2’ye bölün ve bol tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kadar bekletin.

Sudan çıkartın, tekrar yıkayın ve kurulayın. İçlerini bir kaşık yardımıyla çıkartarak bir kenara ayırın. Böylece patlıcanlarınız bir kayık biçimini almış olacaklar.

Patlıcanları bolca yağ koyduğunuz bir kızartma tavasında güzelce kızartın ve fazla yağlarını çekmeleri için bir kağıt havlunun üstüne alın.

Patlıcanları kızarttıktan sonra içlerinden çıkarttığınız iç kısımları da kızartın ve onları da ayrı bir yere alın.

İç harcı için soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağını koyduğunuz derince bir tavaya alın. Üstüne ince ince doğranmış sarımsakları da ekleyerek güzelce kavurun.

Üstüne ince ince doğranmış biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekene dek pişirin.

İç harcı pişince tuzunu, karabiberini ve kızarttığınız patlıcan içleri ilave ederek güzelce karıştırın.

Kızartıp bir kenara aldığınız patlıcanları bir fırın kabına yan yana  yerleştirin ve hazırladığınız iç harcı patlıcanlara paylaştırın.

Bir çay bardağı kaynar suyu fırın tepsisine ilave edin ve önceden ısıttığınız 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra ılıklaşınca üstünü maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.