Zeytinyağlı Patlıcan

Patlıcanları alacalı şekilde soyun. Ardından küp küp doğrayın. Tuzlu ve limonlu suyun içerisinde 15 dakika bekletin.

Derin bir tencerenin içerisine yemeklik doğranmış soğanları ve zeytinyağını ekleyin. Rengi değişene kadar soteleyin.

Daha sonra küp küp doğranmış havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Kapya biberlerin de tohumlarını çıkararak küp küp doğrayın ve tencereye ekleyip kavurun.

Ardından sarımsakları da ekleyin.

Daha sonra yemeklik doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Bu şekilde bir süre karıştırdıktan sonra domateslerin sularını çekmesi için kapağını kapatın.

Patlıcanların suyunu süzün ve fazla suyunu elinizle sıkın. Tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın. Kapağını kapatın, gerekiyorsa bu aşamada 1/2 su bardağı sıcak su ilave edin. Son olarak tuz, şeker, defne yaprağı ve diğer baharatları da ilave edin ve pişirmeye bırakın.

Ara ara karıştırarak pişirdiğiniz, suyunu çeken patlıcanlar bir kenara alın. Defne yaprağını tencereden alın. Yemeği oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Arzuya göre üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!