Kestirme Çorbası

1 su bardağı un ve et suyu tencereye aktarılır ve ocağa alınır. Ocağa alındıktan sonra topaklanmaması için devamlı olarak karıştırılır.

Haşlanmış dana ya da tavuk etleri güzelce didiklenir. Tenceredeki et suyu-un karışımı kaynayınca içine bu didiklenmiş etler ilave edilip karıştırılır.

Ayrı bir kasede 1 yumurta sarısı ve limonun suyu çırpılarak kestirmesi hazırlanır.

İyice çırpılan yumurta sarısı ve limon suyuna kaynamakta olan çorbadan bir kepçe kadar ilave edilir.

Ilınan kestirme karışımı çorbanın içine ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.

Çorba bir taşım kaynatılıp tuzu ilave edilir ve ocaktan alınır.

Üzeri için ayrı bir tavada tereyağı eritilir, içine pul biber katılır. Bu karışım isteğe göre tenceredeki tüm çorbaya ilave edilebilir ya da servis aşamasında çorba kaselerinin üzerine gezdirilebilir. Son olarak karabiber serpilerek servis edilir. Afiyet olsun.