New York Usulü Cheesecake

Pötibör bisküvileri elinizle ya da bir mutfak robotunun yardımıyla iyice ufalayın, ardından eritilmiş tereyağını üstlerine gezdirin ve güzelce harmanlayın.

Cheesecake’i pişireceğiniz kek kalıbının dibine yağlı kağıt yerleştirin ve hazırladığınız bu taban karışımını zemine güzelce bastırarak yayın. Ardından kek kalıbını buzluğa atın ve siz iç dolgusunu hazırlarken o buzlukta beklesin.

Yaklaşık 3 dakika kadar derince bir kasede labne peynirini ve şekeri tamamen kremamsı bir karışım elde edene dek bir mikser yardımıyla orta hızda çırpın.

Ayrı bir kasede unu, rendelenmiş limon kabuklarını ve rendelenmiş portakal kabuklarını güzelce karıştırın ve bu unlu karışımı peynirli şeker karışımına ekleyin ve karıştırın.

Bu karışıma 5 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını teker teker ekleyin, her yumurta ekledikten sonra güzelce çırpıp karışımla özdeşleşmesini sağlayın.

En son olarak toz vanilini ve paketin üzerinde yazdığı şekilde hazırladığınız kremşantiyi ilave edin.

Kek kalıbını buzluktan çıkartın, hazırladığınız iç dolguyu kalıba boşaltın.

Önceden ısıtılmış 260 derece fırında ilk önce 10 dakika pişirin, ardından fırının ısısını 100 dereceye düşürün ve üstü altın sarısı bir sufle görünümüne gelene dek yaklaşık 60 dakika daha pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra oda ısısında yaklaşık 2 saat bekletin, ardından buzdolabında yaklaşık 6 saat bekletin ve sonrasında servis edin.